餐饮业作为是一个国际化、制度化、规格化、纪律化及由客人主导的产业,餐饮服务经理人对饭店的成功与否起着至关重要的作用。

目前我国餐饮普遍存在着国有企业尚缺乏餐饮服务经理人生存的机制与环境,私营企业是清一色老板打天下,没有餐饮服务经理人的位置。面对经济全球化,餐饮企业有必要像其他行业一样,有效引入职业经理人制,实行市场化运营。

餐饮服务经理人的特点:

1、具有良好的职业操守及职业道德;

2、具有成熟的职业心态;

3、具有较强的专业优势;

4、基本属于受薪或拥有少量股权的阶层;

5、具有可变动性或可代替性;

6、具有*的行为能力或行动技巧。

开拓型经理人:

这种餐饮服务经理人通常会准确把握餐饮市场的发展趋势,具备一种前瞻性眼光,在企业的业务拓展、地区市场开拓方面有准确把握。餐饮业的经营业态和经营特色复杂多样,他们通常具备在企业确定的经营模式中找准目标市场,经营手段和经营技巧等能力,他们很注意迎合人们的消费意愿,并以创新的观念去自己开拓市场。

而面对大多数*餐饮企业严重同质化的现实,餐饮消费者对餐饮产品、服务及文化的要求越来越强烈其次是餐饮供给层面的变化,由于相对于其他一些行业,投资餐饮业具有发展前景好、技术含量低、回报率高等优势,使得*巨大的餐饮市场吸引着众多资本形态的进入。