厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

396.>调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)(D );7)跟碟调味法。

  A、香粉调味法       B、淮盐调味法       C、花椒盐调味       D、粘撒调味法

397.>液态燃料有柴油、汽油、煤油、酒精,在厨房多用( D )。

  A、煤油             B、酒精             C、汽油             D、柴油

398.>电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆,非常的安全和方便,由于对不产生磁性的原料不能被加热,故(A )等物放在上面并不能被加热。

  A、手、纸           B、手、薄金属片     C、铝制器皿         D、纸制容器

399.>炒法依( D )、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。

  A、法滑油           B、旧过油           C、原料多少         D、油温高低

400.>水汆实际是用水温( A )的清水汆熟。

  A、90～100℃        B、95℃以上         C、90～103℃        D、100℃以上