厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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判断题

31.>(  √ )小肠是食物消化吸收的*重要的场所。

32.>(  √ )谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。

33.>(  X  )各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。

34.>(  √ )肉类结缔组织中的蛋白质为不完全蛋白质。

35.>(  √ )饮食业成本控制中,由于可以控制的成本比重大,加强成本管理就显得非常重要。

36.>(  √ )净料成本在计算时要视具体情况确定单位质量的单位。

37.>( √ )粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。

38.>(  X  )所有菌类的伞冠部、子柱部都是蔬菜。