厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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判断题

76.>(  X  )核算宴会成本时,饮食企业应根据宴会接待能力来进行成本核算。

77.>(  X  )厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。

78.>(  X  )鸡的煺毛的手法只有采用顺着毛的方向顺拔。

79.>(  X  )淡水鱼中鲤鱼、草鱼腮下的鱼牙,在去鳃时可不除去。

80.>(  X  )中餐中使用的菜墩以塑料的为*佳,既清洁又美观。

81.>(  √ )跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料,如鱼头等。

82.>(   X )菜肴的质,是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。