无论是要给单层还是多层蛋糕涂抹糖霜,好用的工具是一把圆头金属薄抹刀,或者牢固但有弹性的塑料抹刀也可以。
下面是正确的涂抹蛋糕的几个简单步骤:
1. 把1/2-3/4杯的糖霜(具体用量根据个人喜好变化)涂抹在底层蛋糕的顶部。
千万不要像平时往面包上涂抹黄油那样大力地涂抹,否则会把蛋糕表面的蛋糕屑混入到糖霜里面,终使得蛋糕不平整。相反地,轻轻地用抹刀慢慢推抹。要顺利完成这一步骤,糖霜需要足够的柔软顺滑。另外还要注意,一定要在室温(或比室温稍高一点)但不要温度太低的环境下涂抹蛋糕。如果糖霜太浓稠的话,往里面滴入几滴牛奶或清水稍作稀释。
2. 把第二层蛋糕放在底层蛋糕上,并锯除鼓起的部分,用刷子扫去蛋糕屑。
3. 再用1/2杯糖霜涂抹蛋糕侧面。
先取小量糖霜慢慢涂抹,这样可以把蛋糕屑盖住,再以足够顺滑的糖霜来回涂抹蛋糕侧面。
4. 后才涂抹蛋糕顶部,涂抹时要注意动作要平滑、轻盈。
