先用小量的糖霜涂抹蛋糕,然后冷藏至定型,再用剩下的糖霜涂抹,这个操作可以把蛋糕屑隐藏好,保证蛋糕终的外形干净无瑕疵。

蛋糕不平整或者鼓起了?我们可以在涂抹糖霜时把这个缺点掩盖——只要在鼓起的部分少用点糖霜,然后整体抹平就可以了。

如果涂抹糖霜时用来装蛋糕的碟子跟之后上桌的碟子是同一个的话,那肯定不希望碟子在涂抹糖霜时被弄脏吧。这时,我们可以在碟子的边缘贴上蜡纸条(注意不是完全把碟子覆盖),再把蛋糕放到碟子中央位置。在糖霜涂抹完毕后,把蜡纸条往外扯去,这样就可以确保碟子的干净了。

如果需要把蛋糕冷藏保存,请在蛋糕上盖上一个蛋糕罩或者搅拌盘。当然,盖上前要确保罩子或搅拌盘的里面有足够空间,盖下后不会碰到蛋糕,你肯定不希望当满心欢喜打开罩子向友人展示大作的时候才发现蛋糕被压坏了。