portant;">糖醋里脊是*经典传统名菜之一,该菜品以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开;该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

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portant;">几种常见家常小炒菜做法

portant;">1、小炒黑山羊

portant;">原料:黑山羊肉250克,香菜梗、鲜小米椒各50克,荷叶饼12个。

portant;">调料:姜、蒜片各10克,味达美酱油20克,豉油汁12克,老抽6克,味精5克,鸡粉8克,胡椒粉4克,色拉油100。

portant;">制做:

portant;">1.黑山羊肉切片,加味达美酱油、豉油汁、老抽拌匀;香菜切段。

portant;">2.净锅下色拉油,烧至七成热,下黑山羊肉,大火煸干水分,入鲜小米椒、姜、蒜片炒香,调入味精、鸡粉、胡椒粉,下香菜梗翻炒出锅,配蒸热的荷叶饼上桌即可。

portant;">2、猪猪小炒

portant;">以前炒腊肉,我们都是搭配大蒜叶,现在我们用蒜薹、折耳根作配料,菜肴口味更好。

portant;">初加工

portant;">1.老腊肉洗净,放入开水锅内,大火烧开,改中火煮至腊肉成熟,取出冲洗干净,切成长5厘米、筷子般粗细的条。

portant;">2.新鲜折耳根200克、蒜薹50克分别洗净,切成长4厘米的段。

portant;">起菜:

portant;">锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,先放入蒜薹段、小米辣20克爆香,再下入折耳根段,中火爆香,*后放入腊肉,用盐、味精各5克调味,大火翻炒均匀后淋入芝麻油5克,出锅装盘。

portant;">3、小炒鹿肉

portant;">原料:鹿肉400克 青红尖椒节60克 子姜片30克 香菜节20克 芹菜节20克 盐、料酒、辣鲜露、酱油、味精、生粉、色拉油各适量

portant;">制法:

portant;">1.把鹿肉改刀成片,纳盆后加盐、料酒和生粉一起码味上浆。

portant;">2.净锅放油烧至四成热时,下入鹿肉片滑熟后,倒出来沥油待用。

portant;">3.锅留底油,下青红尖椒节、子姜片先炒香,再倒入鹿肉片、香菜节和芹菜节,边炒边加盐、辣鲜露、酱油和味精,翻炒均匀便出锅。

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