海绵蛋糕的做法:杭州港焙蛋糕培训学校

1、取一个大锅加入水,水烧到微微冒泡即可关火;

2、将所有鸡蛋在一个大盆中打散,再加入全部细砂糖,把打蛋盆放在热水里加热,同时用打蛋器将全蛋打;

3、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了(整个打发的过程约需要15分钟)"——君之;

4、分三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡;

5、黄油彻底加热融化,分三次加入到面糊中,翻拌均匀;

6、蛋糕糊做好后,必须有一定的稠度,并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡,则说明鸡蛋的打发不到位,或者搅拌的时候消泡了,需要尽力避免这种情况。" 

7、烤箱预热180°,同时把蛋糕糊倒入模具,在桌子上用力震出大气泡;

8、把模具送入预热好的烤箱,中层,上下火15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了,别烤太长时间免得蛋糕口感发干。