武汉特色卤菜培训机构推荐，话说武汉卤菜技术培训前景非常好，卤菜的常规做法，现捞现卤和传统卤的区别，新手做卤菜应该注意什么，开一家卤菜店需要哪些东西，学习卤菜熟食技术要注意什么，三四百元学卤菜技术靠谱吗是对此详细的分析。

1.卤菜的常规做法

卤菜的常规做法，取水20公斤，加入水猪大骨2块，老姜适量，炖2小时以上，熬成汤汁。取一块纱布，加入准备好的香料，包好。将加香料的白酒浸泡两三个小时，取出备用。锅内放少量油，加入冰糖3分两次小火煮至冒泡变红，加入适量的糖色开水，待用。在盐水中加入花椒、干辣椒节、香料袋和糖色。将需要腌制的食材在水中消泡后放入卤水中，看火候准备炖菜。将主要食材洗净，与卤水袋同时放入锅中，加水浸泡食材。加入鸡精、盐、料酒、蚝油、生抽，转大火煨。主料煮好后，关火，继续浸泡在盐水中入味。

2.现捞现卤和传统卤的区别

由于社会的进步和时代的发展，信息的传递变得越来越快，使得食物无处不在。但每个地方都有自己的特色，一个地方，一个习俗，一个口味，比如做卤菜。大家都记得，现捞现卤店不是一种炖菜，而是一种卤菜的销售模式。这种模式确实是熟食行业的新模式。正是因为这种模式打破了开传统熟食店的旧销售方式。该模型规定了销售时间，每天下午，锅在店门口现场烹制，然后放在门口直接面对顾客，客人自行选择，更能让客户看到真材实料。

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3.新手做卤菜应该注意什么

对于大多数新手来说，在做卤菜的时候，首先要了解卤油和浮沫的区别。在制作卤菜时，卤油是很重要的，它可以为卤菜着色增味，也可以起到一定的隔离作用。许多新手在制作卤菜时会把卤油作为泡沫撇除。还有就是新手在做卤菜的时候一定要把卤锅清洗干净，这其实更重要。一般来说，在制作卤菜时，有很多注意点。如果之前没接触过这方面，不如找正规的机构培训一下，或者找个师傅学一下，这个比较靠谱一些。

4.开一家卤菜店需要哪些东西

开一家卤菜店需要哪些东西？首先需要的是：健康证明、卫生许可证和营业执照。健康证明：指预防性健康检查证明，证明被检查者具有执业要求的健康素质。卫生许可证：是指从事食品生产、餐饮经营活动的单位和个人经卫生行政*审核批准后核发的卫生许可证，有许可证号登记备案。工商营业执照：是工商行政管理*发给工商企业和个体经营者，准予进行一定的生产经营活动的凭证。需要的工具主要分为三类：设备工具，其他小工具，调味品。第三，寻找食材的来源，主要是寻找冷冻产品的批发市场。

5.学习卤菜熟食技术要注意什么

学习卤菜熟食技术，重要的是看师傅。一是做得好，二是愿意一点不保留的教，三是做的菜好吃，有特色菜很重要，能跟其它同行有区别。四是能教一些经营经验，对开店创业有帮助。其实学卤菜是一件很简单的事情，只要用心就会很容易学会。学习卤菜熟食的技术，回家多练习。不能忽视练习，只有不断练习，才能熟能生巧。

6.三四百元学卤菜技术靠谱吗

三四百元学卤菜技术靠谱吗？其实不管是学技术的两三百，还是学卤菜的三四百，都不靠谱吗？其实还是要看是哪种学习模式。如果是视频教学的那种，个人觉得3-4百还是比较靠谱的，因为这种视频教程的价格一般比去培训班的价格要低很多。如果去那种实体店或者专业卤菜培训班3、4百，这个价格基本不太靠谱。

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