portant;">酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名

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portant;">2.参观酸辣粉的生产工艺。

portant;">3.泡粉和汤,酸辣粉干粉泡和烫粉技巧。

portant;">4.红油,脆花生,脆大豆。

portant;">5.肉沫。泡菜腌制技术。

portant;">6.调料。制作鲜酸汁。

portant;">7.酸辣粉的制作方法。

portant;">8.肉、汤、鲜汁等材料的储存方法。

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