香草常常会在蛋糕、面包、冰淇淋等点心中出现,难恐会让大家产生一种香草是一种很普通的配料的错觉。事实上,从价格来看,香草豆荚(vanilla beans)算得上是烘焙配料中的贵族成员。我们平日吃到的香草味食品,很大部分都是合成的香草香精,如果想品尝到纯正的、天然的香草,我们就得用自己的双手去提取香草的香味来源——香草豆荚。下面,我们就一起来看看如何正确地提取这一香味来源吧!

1. 首先,为了保证出品味道的高质量,我们要在挑选这一工序上下点功夫。挑选时,我们要选择外表黑亮的香草豆荚。而豆荚外表带有白色晶体也是它的"优质标志"。

2. 买回来的香草豆荚都是干瘪的,为了让它"复活",我们需要用湿毛巾包起来,然后放入微波炉以高温烤5——8秒。这样处理后的香草豆荚,更容易用刀切开(顺着豆荚划一刀切开),而且经过处理后的豆荚,里面的籽可以更加容易地用刀刮出,做到了尽可能地利用好。

是不是很简单?这样的两个步骤就能让我们品尝到天然的香草美味。如果你喜欢香草,那还等什么,赶快实践一下吧!