中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,厨师作为国内需求*大的餐饮职业,一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业,是餐饮企业*需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业,就业岗位多,就业压力小。

中餐厨师就是考中式烹调师证,西餐厨师就是考西式烹调师证。烹调师证除了分为西式烹调师,中式烹调师,还根据级别分了,一二三四五级,西式烹调师五级就是西式烹调师初级,四级就是中级西式烹调师,三级就是高级西式烹调师,同样的三级中式烹调师就是高级中式烹调师,二级就是烹调师技师,一级就是烹调师高级技师。中式烹调师是指运用煎、炒、炸、烫、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师可分为:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师。

技师(具备以下条件之一者)

1)取得本职业高级职讪资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

2)取得本职业高级*证书后,连续从事本职业工作8年以上。

3)取得本职业高级*证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。

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选择题

258.>公式W=C+V+m中的V是指( C )。

  A、生产资料转移的价值                   B、生产设备的消耗价值

  C、劳动力价值                           D、积累

259.>关于饮食产品的价格结构特点,下列描述错误的是( D )。

  A、*餐厅产品的人工费比例较大

  B、低档餐厅产品的原材料成本比例要比*餐厅大

  C、产品加工生产费用有时要高于原材料成本

  D、人工费在产品价格中所占比例很小

260.>产品成长期定价策略的主要目的是( A )。

  A、选择恰当时机运用价格手段拓展产品市场

  B、运用变动成本对饮食产品进行定价

  C、通过合理的低价维持产品的市场份额

  D、采取措施抵御模仿者进入产品市场