乡村吐司所要达到的目标是一个令人不厌腻的风味简朴吐司,并且是可以品尝得到小麦"甘甜"的制品。面粉以甜味较高,可以简单明了地传达小麦朴实风味的"春恋"为中心。

在材料的选择方面,尽量都会选用当地产销的食材。出发点来自于设定要以当地产物制作面包的理想,藉着使用与当地相关的材料,希望多多少少能引起顾客的兴趣,带来对商品印象更深刻的效果。

除了从风味甘甜与咸度的对比做选择考量,也进一步考虑到盐结晶体大小的对比,诹访原师傅说。若是只使用结晶较大的制品,结晶与结晶之间容易产生间隙,这里藉着加入小结晶制品,避免风味不平均而提高商品质量的稳定性。开设面包店以前,有过在药品公司工作经验的诹访原师傅,以不同的化学分子观点的角度来选取材料。