贵阳蛋糕西点培训价目表
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法式面包是面包中难操作的面包了,面团本身没有油脂和糖份,分割滚圆时力道太重或者成型的时候太用力,都会导致法式面包的刀口膨胀力弱,所以在分割滚圆或者成型时力度不要太大,保持面团表面光滑。成形需要尽管可能的保持面团内部的二氧化碳,而且要保持成形与厚度的均匀,面团用手捏一下是紧实的,表面光滑,切记别留下手指印.
