凯里专业的蛋糕培训中心有哪些

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在观察面包配方的时候,,首先的着眼之处,以专业的角度来说,无法避免会先注意面粉的种类,但几乎所有的人都会先看到面包酵母的用量吧。吐司面包的2%,糕点面包的3~4%,德式史多伦的10%等等,依面包种类的不同,所使用的面包酵母的用量也就不同,发酵时间也会大幅改变,当然,砂糖,盐,脱脂奶粉等副产品的使用率也会因而改变,逐步越来越了解面包,自行研发面包配方,决定面包酵母的用量,依照预定时间进行发酵,后烘焙出美味的面包时,没有比这样的经验更开心了。做法