一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

379.>鱼类品种很多,加工方法不相同主要是因为( A )。

  A、形状、性质各异                       B、大小不一

  C、刺多                                 D、有的有毒

380.>用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用( B ),也不能长时间加热,以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。

  A、中火             B、急火             C、小火             D、旺火

381.>随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了( C )。

  A、岀菜质量         B、餐厅卫生         C、厨房的卫生       D、加工间卫生