一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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判断题

39.>(  √ )食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围,并保证*完善地恢复其原有性质。

40.>(  X  )家禽的胸肌*发达,其重量可占全身肌肉的40以下。

41.>(  X  )跳刀切只适用于脆性的原料,软性原料不能采用此刀法。

42.>(  X  )原料为了保证营养不损失,切割时尽量不要太小或太薄。

43.>(  X  )辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊,即在原料表面先拍上一层干淀粉后,在油炸或油煎,主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。