一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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判断题

58.>(  √  )鸡蛋蛋白属于完全蛋白。

59.>(  √  )计算菜肴产品成本,首先应计算出各种净料的成本。

60.>(  X  )若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料重量为8千克,则损耗率为60%。

61.>(  X  )饮食企业工作人员都可以自由进入厨房操作场所。

62.>(  X  )鱼在加工时如果胆汁破裂,应将鱼丢弃,不能食用。

63.>(  X  )"肋开"主要用于整只烤制的家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。