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既然说到这个话题了就顺带说一下biscuit(饼干)。饼干有时候被称为quickbread。但是其实严格来说也不是bread。因为饼干一般是用chemicalleaveningagent(化学膨松剂)例如bakingpowder。而做法是烘焙。有些名字里带bread的其实是biscuit,例如shortbread。外国人一般把bakery定义为三种东西bread/cake/pastry. 一些外来的做法虽然也要用面,却很难融入到他们这个体系里面。