铜仁港式甜点短期培训-高品质教学


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酵素亦被用来作为抗老化剂。由于酵素可使水分子移动速率变慢,所以它可减缓贮存过程中内部组织硬化的速率。在加工及烤焙过程中,淀粉受酵素的作用,因此在贮藏过程中,并不会像淀粉老化时那样硬。酵素的热稳定性及作用方式是非常重要的,支链淀粉被酵素作用后可抑制老化,但是却不会使得面包内部组织变成黏黏的或在切成片状时不好操作。面粉加工大企业将小麦中的重要营养物质,麦胚提走卖了高价时,可能在无意之中造成了大众健康的危害。为了孩子在学校吃得放心,为了孩子将来参军体检达标,为了家人和人民群众的健康,我们强烈呼吁:给面粉多留点麦胚!@@@@