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抑菌机理:与细胞膜上的固醇化合物反应,使细胞膜渗透性改变,导致内容物外泄而细胞破裂。小麦等禾本科植物的种子,果皮与种皮结合是很牢固的,不用特殊的碾磨加工方法极难分开。如果仅强调面粉白,就只好丢弃麸皮,其中的营养也随之降低。如果人为提取麦胚,那就更会降低面粉的营养价值。由于做农业,我们注意到这样一种情况:夏季气温高、湿度大,粮食容易生象虫、蛾类等虫子。小麦、玉米等如果生虫子,一定是从种子的胚开始的,从种胚生出麦象、玉米象、麦蛾等后,剩下的有虫洞的麦子或玉米残粒(我们当地叫麦壳儿,玉米壳儿)还会再生虫子吗?几乎很少。