portant;">      麻辣烫是起源于重庆的传统特色美食,和冒菜略微不同,冒菜也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区即有特色也能代表"川味"的一种饮食。麻辣烫可谓是重庆火锅的前身,也可说是火锅的简化版。它针对顾客个性化的消费需求,提供多种吃法,论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫,像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫则是为单人现点现做的,串签麻辣烫是即来即食的。鲜嫩可口的食材,香辣过瘾,麻辣烫骨汤汤汁浓郁,更美味、更营养、更健康。

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portant;">【培训内容】:

portant;">       1、麻辣烫原料及香料的特性及作用;

portant;">       2、麻辣烫原资料的辨认、审定、加工及运用;

portant;">       3、清油麻辣烫底料的炒制办法;

portant;">       4、牛油麻辣烫底料的炒制办法;

portant;">       5、幽香型麻辣烫底料的炒制办法;

portant;">       6、浓香型麻辣烫底料的炒制办法;

portant;">       7、不同麻辣烫味型的调制技术;

portant;">       8、老油的清洗、提炼技术;

portant;">       9、常见菜品的制造、保管、保鲜技术;

portant;">      10、常见味碟制造技术;

portant;">      11、高汤的制造技术;

portant;">      12、菜品搭配忌讳;

portant;">      13、麻辣烫店选址技巧;

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portant;">【麻辣烫味型】:

portant;">麻辣味麻辣烫、孜然味麻辣烫、酱香味麻辣烫、泡椒味麻辣烫、复合味麻辣烫

portant;">【菜品培训】:

portant;">禽肉类:串羊肉,串鸡脯,火腿肠,串肥肠,串肚片,串猪血,串鸡血,串鸡心,串肉丸,香肠,串鸭胗等;

portant;">水产品:串鱼片,串鱼肠,串鱼泡,串蟹棒,串鱼丸,串海带,串鱿鱼,串墨鱼,串青虾,鹌鹑蛋,串豆腐等;

portant;">蔬菜类:串蘑菇,串菠菜,串千张,串白菜,串生菜,金针菇,串干子,串藕片,串茄片,串青椒,玉米棒等;

portant;">【麻辣烫特点】:

portant;">1、麻辣烫,无所不能烫,绿色青菜到家禽肉类,都可以串起来,烫起来,消费额可以控制,消费多少,就烫多少,足以满足各种客户。

portant;">2、麻辣烫,不但美味而且营养,烫菜不伤菜中的营养,烫出来的菜清爽可口,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。

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portant;">蜀妈饮培训-*餐饮培训总部--
限时活动:学一送一,无隐形费用,食材全包
*定点培训机构,*免 费咨询热线:18080086013,留下电话即可获取学习项目资料哦!

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