1、招生条件:身体健康;

2、具有中级中式烹调师证书二年;

3、带好身份证及复印件;

4、带1张二寸照片;

5、中级厨师证原件和复印件;

6、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并

取得毕业证书;

7、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作7年以上;

8、取得本职业中级*证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上;以上文字较官方,如有不明白的地方,请电话咨询我们

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选择题

59.>冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使营养和风味物质流失,还能使冻结原料(D )。

  A、干瘪             B、口感发柴         C、不能使用         D、重新污染

60.>半解冻状态的肉比较有利于( B )。

  A、原料的成熟       B、原料的切配       C、原料的成型       D、原料的入味

61.>流水解冻的缺点是( B )。

  A、时间较长         B、营养素损失多     C、水分丢失多       D、颜色变黑