面包烘焙在近几年的发展可谓是非常的快,无论是面包烘焙培训越来越多的学员,还是越来越多的喜欢上了品尝面包烘焙等糕点,或者街头小巷一个个面包烘焙小店的开张,又或许越来越多人咨询面包培训学校哪家好的问题越来越多,都可以看出来面包烘焙行业的快速发展,同时也能感受到近几年来面包烘焙行业在发生一个根本上的变化。

刚出炉的面包还散发着热气,如果想要保存或进行运输,就一定要放室温等待面包冷却到常温后,再进行下一步的包装和保存。调理面包保质期短,主要是添加的馅料变质速度较快。这里面还分为热加工调理面包和冷加工调理面包。热加工调理面包(面包中的肉料与面团一起烘烤):面包保质期不超过1天,直接室温保存即可。冷加工调理面包(面包烘烤后,经过二次加工再加入馅料,如三明治、热狗面包等):尽量在4小时内食用;若不立即吃完,就只能牺牲口感放入冷藏,在1天内食用完。甜面包/吐司因为添加的糖分较多,在一定程度上能延长面包的保质期。这类面包也分含馅与不含馅。含馅甜面包/吐司:若是含软质馅料(如莲蓉馅、豆沙馅等)的面包,室温可储存2-3天;含肉馅的面包,只能储存1天时间。不含馅甜面包/吐司:3天内食用;或是切成一片片用保鲜膜或保鲜袋装好,再用保存袋密封,放到冰箱冷冻,保存一个月也没问题。ps.冷冻的面包用保鲜膜或保存袋包好时,记得将空气排出,防止低温结霜。硬壳面包的就是它硬质的外壳,像法棍等注重口感的硬壳面包一般用纸或棉布抱起来,让面包保持适当呼吸,防止面包内部水分的外渗导致外皮变焉软。新鲜出炉的法棍能保存8-10小时,如果实在不能吃完,可以在自然放凉后,尽快斜切成片,用餐纸、纸袋或薄纱布包起,装进食品袋中放冰箱冷冻保存,尽快食用。ps.为了能吃到美味的法棍,建议是当天食用。敲黑板!划重点面包回烤时尽量不要使用微波炉!否则面包很容易脱水发硬,稍不留意就会烤过头直接报废!如果你喜欢嘎嘣脆,好吧那我也不拦着你了咯