怎样区别蛋糕的好坏

蛋糕深受很多人的喜欢,随着烘焙行业在国内普及得越来越广,各种口味的蛋糕都出现在了我们的身边,可问题来了,我们应该怎样区别蛋糕的好坏呢?

一、 怎样区别蛋糕的好坏

水份充足——食之口感湿润,很自然地不愿喝水破坏这种感觉,而吃低档蛋糕则干涩难咽,非喝水不可。质感细腻——幼滑、松化均由此产生,而低档蛋糕则口感粗糙。

色泽柔和,香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品,的蛋糕食后颊齿留香,而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。