中式烹调师证书有用的,是劳动者求职、任职、开业的资格凭证,是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据,也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。中式烹调师是干什么的?

中式烹调师证书有用吗

中式烹调师证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。它是劳动者求职、任职、开业的资格凭证,是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据,也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。证书表明持有者已经通过了该项目从业人员专业技能培训和相应的考试,可作为持有者就业上岗和用人单位招收录用人员的参考,本证书编号为*编号,在*范内通用。

中式烹调师是干什么的

中式烹调师是运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。

在一般的语言习惯中,烹调和烹饪常常混用。在*近的20年,烹饪学术语言日益走上规范化的道路,因此将烹饪定为一个专业*名称,而烹调则仅指做菜的烹饪技术。行业上把制作菜肴的工种叫红案,把制作面点的工种叫白案。在*劳动*的正式法规中,红案厨师称为烹调师,白案的厨师称为面点师。

中式烹调师:刀工基本形状

原料的基本形状有下列几种:片、块、条、丝、丁、粒、末、茸等。

1. 块。块有菱形块、长方块、滚料块、梳子块等。

2. 片。片有骨牌片、菱形片、柳叶片、牛舌片等。

3. 条。大一字条(长6-7cm,粗1.3-1.6见方),小一字条(长5cm,粗约1cm见方),筷子条(长3-4cm,粗1.7cm 见方)象牙条(长5cm,截面呈三角形)。

4. 丝。头粗丝(长8-10cm,粗0.4cm见方),二粗丝(长8-10cm,粗0.3cm见方),细丝(长8-10cm见方,粗0.2cm见方)银针丝(长8-10cm ,粗0.1cm见方)

5. 丁。大丁。(2cm见方),小丁(1cm见方),粒(0.3-0.7cm).末(比粒小,先切后剁而成)

6. 茸。如:鸡茸、鱼茸。