.对于杯形蛋糕,把面糊勺至备好的杯模中后,把面糊往中央位置勺,形成圆形的帽子形状。
.而对烙饼,直接把面糊稍平整的勺至已预热的平底锅上,面糊在烤焙过程会定型的。
一些咖啡蛋糕是使用奶油蛋糕面糊技术来制成的。咖啡蛋糕质地柔软,不干涩而又香味浓郁,常被人们作为早餐、早午餐,甚至下午茶享用。其中很多都会以新鲜水果或水果干点缀。而在未烤焙的咖啡蛋糕面糊撒上核桃香料混合配料或黄油粒是一个很理想的调味方式。
.按照配方所示的用合适的烤盘上烤焙咖啡蛋糕面糊。对于一盘搅匀后的咖啡蛋糕面糊,特别是加入了香料或调味料的,需要更多的空间去发酵。
.把一半的面糊勺至烤盘中,并撒上香料。香料可以是香味糖混合(含有或者不含核桃碎),椰丝和核桃混合,可可粉或者水果和核桃混合而成。之后勺上剩余的面糊并搅匀。如果你选用的是甜味的馅料,可以在上层面糊的中央用调羹划出一条"凹渠",把馅料注入其中,用凹渠比直接涂上馅料的效果要好。
.酸奶油和脱脂牛奶可以给咖啡蛋糕提供松软、不干涩的质地以及极好的稳定性。
