线上咨询,机构报名。中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。从业人员需手指、手臂灵活,色、味、嗅等感官灵敏,形体感强;需要具备正确选用材料、对水产品进行加工、将食物雕刻成不同的形状、合理配色、搭配摆盘的能力。

中式烹调师等级

五级中式烹调师(初级)

四级中式烹调师(中级)

三级中式烹调师(高级)

二级中式烹调师(技师)

一级中式烹调师(高级技师)

中式烹调师需要掌握的基础知识

① 饮食卫生知识

食品污染;食物中毒;各类烹任原料的卫生;烹任工艺卫生;饮食卫生要求;食品卫生法规及卫生管理制度。

② 饮食营养知识

人体必需的营养素和热能;各类烹任原料的营养;营养平衡和科学膳食;*宝塔形食物结构。

③ 饮食成本核算知识

饮食业的成本概念;出材率的基本知识;净料成本的计算;成品成本的计算。

④ 安全生产知识

中式烹调师证书用途

① 中式烹调相关求职、任职、从业资格凭证,

② 有助于企事业单位评职评先。

③ 培训行业人员能力证明参考依据。