制作基本饼干的诀窍,如何使用极少的材料,就可以立刻完成呢?
一般所说的饼干,其实种类繁多,不胜枚举。在此为各位所介绍的面团作法,就是模型饼干与冰箱饼干两者皆可通用的。这样的面团,无论是用来制作模型或冰箱饼干,既可再加入果酱或香草类植物,或变化成各种不同的形状,可塑性非常高。总之,记住它的作法,不会有损失!
此外,奶油的混合方式,决定饼干烤好后是否够酥脆。所以,打发奶油时,要大动作地移动搅拌器,让空气跑进去,这样烤好后,口感就会酥脆。混合时,如果奶油还是很硬,就无法顺利混合。所以,无论是要制作哪一种面团,都一定要先将奶油放置室温下,软化后再使用。
另外,由于饼干质地较薄,容易烤焦,所以要特别注意烤箱的温度。如果烤的时候,发现烤得颜色不均,就要将面团换个方向或地方,以免烤焦了。
