馒头制作常见问题及解决方法
1.表面易塌陷
①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺,可旺火急蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉
2.馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长,可缩短醒发时间
②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量
3.馒头表面不白
①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉
4.表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快,可降低发酵温度
②蒸汽不足,可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次
④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5.成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足,可适量用水
③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络
④发酵不足,可选用发酵力强的安琪酵母
6.内部组织粗糙
①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多,可少撒手粉
7.发酵慢
①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低,醒发温度不够 和面时可用温水
③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量
8.表皮起泡
①醒发湿度太大,可降低醒发湿度
②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面
9.馒头体积小
①面筋不够,可改用中筋面粉
②酵母用量不够,可增大用量
③发酵时间不够,可延长发酵时间
10.表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11.馒头没有发起来,成死面
和面水温过高,将酵母烫死,可用温水和面
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卲**评价:我的孩子6岁,一直听说编程对孩子有帮助,之前一直不了解,我也带着孩子去体验过几家学校,效果都不太理想,首先,我自己不理解,孩子只是在那里玩,感觉编程也没有太重要,直到我来到童程童美,通 过老师给我讲解编程的好处和重要性,我才意识到,孩子在这里上了一个课,下课直接就不走了。
手机号码: 159****1779 评价时间: 2025-04-20
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曹**评价:环境干净整洁,老师也特别认真负责!试听课结束,老师就发现了孩子身上的两个问题,也是一直困扰我的两个问题,终于有人发现了,不像其他机构,下课了老师就一通夸正式课程只上了一节,孩子竟然开始喜欢玩儿乐高了,看着图纸拼了三个小玩意儿,虽然很简单,但是对他来说,是很大的进步了,我超开心~会继续坚持上课,期待孩子有更大的进步,也很感谢老师们的付出~
手机号码: 187****2662 评价时间: 2025-04-20
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满**评价:童程童美少儿编程是可以锻炼少年儿童的逻辑思维能力,编程这项技能也现在是必备的技能了,以前往往是上*才会学,现在已经提前到了学龄前儿童了,对提前锻炼思维能力是有非常大的帮助的,我们在这里上了一堂体验课,小孩的体验是不错的,整个编程适合乐高游戏结合在一起的,能够开拓思维
手机号码: 132****7009 评价时间: 2025-04-20
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未**评价:小伙子在童程童美学了快三年了,从机器人到现在编程课,看到了每天的进步,参加了比赛,也参加了考级都没让我失望,孩子大了,我们放弃了很多的课外班,唯独编程课没有放弃,现在是和主课一样重要,未来是人工智能时代,让孩子多一个机会,也多一个选择,老师都很负责任,每次因为孩子原因,需要补课,老师都及时安排,家长都过意不去,真是很负责任。
手机号码: 135****7363 评价时间: 2025-04-20
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李**评价:比较了好几家之后终选择的童程童美。学了半年多真觉得很值得。孩子学在其中,乐在其中。从一开始不会打字到现在成为我的小助手,包括自己查学习资料,出去旅行搜索景点等等,受益匪浅!每次留编程作业都积极完成,效率都非常高!童程童美是兴趣+学习一体的学校,不仅增加了孩子记忆英文单词能力,而且推理性也得到了进步。个人总体很满意
手机号码: 178****2417 评价时间: 2025-04-20
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刘**评价:老公是做硬件开发的,从孩子五岁开始就带孩子拼乐高。后来工作越来越紧,就自己闲暇时间到处研究机器人编程,童程童美我还是次听说,但是老公比较认可。陪孩子过去体验了一次,感觉老师很棒,没有简简单单教孩子怎么做作品搭建,而是把很多知识揉进了课程。孩子至今还是次见到自己的作品通过写程序还能自动运行,很兴奋。和负责讲解的老师聊得很交心。就是这家了吧,很希望孩子在未来的学习中快乐成长!
手机号码: 183****1848 评价时间: 2025-04-20
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