在很久以前,人类就开始用酵母给面团进行发酵,发现用酵母发酵后的面食,吃起来蓬松饱满,口感和味道比不放酵母发酵的面食要好很多,面包蓬松绵软,也是因为用了酵母发酵,才能使做出来的面包有这么好的口感。现在酵母被广泛运用,对酵母有所了解的人清楚酵母含有多少维生素、矿物质和微量元素,而对酵母所含有的生理活性物质的,

对酵母中含有的生理活性物质进行了了解,发现酵母里含有的谷胱甘肽,可以进入细胞质并保持活性,多种细胞在发生生化反应时,谷胱甘肽起到了很重要的作用,不仅参与了糖的代谢和三羧酸的循环。对合成蛋白质也起到了促进作用,还能帮助人体代谢脂类与碳水化合物。

虽然每次只用几克的酵母发酵面团,酵母里所含有的谷胱甘肽的含量也不多,但能起到的作用还是不容小视的,经常食用的话,除了能很好的充饥外,对人体还有许多意想不到的好处。