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西点基础课程:

>遵循先进、简明、实用的原则,将学习过程与实践训练融为一体,通过教学,使学生掌握西点基础知识及操作技巧,能熟练的掌握各式常温面包和饼干的制作。

学习时长15个学习日 (60课时)

学习内容:

一、理论部分:

《西点概况》

《西点种类》

《西点常用材料》

《奶油的对比和保存》

《黄油的区分》

《戚风蛋糕制作工艺流程》

《海绵蛋糕制作工艺流程》

《磅蛋糕制作工艺流程》

《西点基础装饰》