肠粉在哪里学好，正宗肠粉培训

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【点击咨询机构地址】食为先小吃实训中心隶属于东莞食尚部落饮食管理服务有限公司，各地数分校同时开课，师资团队规模强大，授课师傅实操教学。成立多年来以系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广*员的肯定，学员遍布各地。至今食为先培训学员数量在不断攀升，众多学员已实现自己的创业梦想。食为先早餐项目培训师，多年早餐培训经验，擅长早餐经营方法与开店流程，做的包子。油条、肠粉、生煎包、炒粉炒面味道地道。

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学习肠粉培训哪里正宗，学费多少，学完开店咋个样？

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【点击咨询机构地址】食为先石磨肠粉优势：
1、食为先石磨肠粉口感爽滑并有韧性，做出来可以轻薄如纸，但又细拉不断；
2、做好一份好的石磨肠粉，除了粉浆磨工特别讲究、有蛮多细节以外，还需要其它粉去调节，一般有些老板是不会轻易告诉学员，食为先都会毫无保留的教学；
3、做肠粉选机器也特别有讲究，一台好的机器如果掌握操作细节就可以做到节能，一个月下来省的煤气费用都可以上千块；
4、食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开肠粉店的老板专门上门学习食为先石磨肠粉，好评如潮；
5、食为先自己有石磨肠粉实体店，旗下有早哈哈早餐连锁实力规模店。石磨肠粉，配方、工艺等都是通过实战摸索出来的。

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去哪里学肠粉的培训技术？

学正宗肥肠粉，到白家向记肥肠粉。成都向泰华餐饮旗下品牌--白家向记肥肠粉，23年实体老店培训。

首先我们冲入小麦盛面一斤，再次称入玉米淀粉一斤，*加入两斤的粘米粉，再次加入栗粉150克，加素粉起到了一个口感爽滑，做出来的肠粉比较嫩一点，所有东西加好后加水，加入少量的水，给这个浆打上劲，把里面的粉浆搅拌均匀。

搅拌均匀以后再加水，加入18斤的水，把它调成豆浆糊状就可以了，然后我们的浆就调好了，再次准备肠粉的卤汁，豆油里面加入猪油，加入洋葱末蒜末，还有生姜末，小火慢炸，把这个炸成金黄色，把这个味道炸出来，一定要小火炒制，不能炸糊了。

再次加入香菇沫，把香菇里面的水分炒干，然后加入高汤，高汤就是骨头汤，开始下味盐、白砂糖、蚝油，然后少量的鸡汁提鲜还有味极鲜，然后老抽上颜色调成这种的枣红色就可以了，*加入这个是葱油，就是红洋葱头炸的葱油加进去。

*我们打入少许的薄芡，芡粉一定要打得薄一点，不要太稠了，然后肠粉汁就调好了，开始蒸肠粉，盘子刷好油，然后舀一勺调好的肠粉浆打入一颗鸡蛋，把鸡蛋先打散，放入提前炒好的肉酱，来一把生菜叶子放入肠粉专用炉，大火蒸一分钟就可以了，然后肠粉就蒸好了。

我想学做肠粉 怎么做 去哪里可以学

学习肠粉的机构有：多味滋公司、武汉御世尚品饮食文化传播有限公司、东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司、煌旗肠粉、广品石磨肠粉。下面分别介绍这些公司。

1、多味滋公司

多味滋小吃培训机构创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。办学10年以来，多味滋继承和发扬了博大精深的*美食文化，共为社会培养了20000多名来自*各地的优秀美食人才。

2、武汉御世尚品饮食文化传播有限公司

武汉御世尚品饮食文化传播有限公司在餐饮业发展的不同阶段，紧跟餐饮业发展步伐，不断创新，打造覆盖产业链的职业课程版图。目前开设肠粉、早餐面点、蛋糕烘培、卤味烧腊、冰淇淋饮品、烧烤烤鱼、牛肉粉面、美食快餐、港台小吃、日韩西餐等课程体系，课程更具实操性。

3、东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司

东莞市食为先小吃技术创业培训中心以自身丰富的实践经验，结合现代人们对美食的要求，并不断从*各地的特色小吃制作工艺及经营管理中吸取营养研制出具有市场竞争力的独特小吃配方，相继推出石磨肠粉，杭州小笼包、桂林米粉、重庆酸辣粉、飘香卤菜凉菜、武汉精武鸭脖、嘉州盐焗鸡等。

4、煌旗肠粉

煌旗肠粉培训班包含：广式肠粉培训，石磨肠粉培训，蒸粉培训，蒸面培训四大培训品种，均能在肠粉培训班中学习到，其中98%的时间以学员自主实操为主，全程均有培训老师进行讲解和步骤实操性示范。

5、广品石磨肠粉

秉承百年传统肠粉制作工艺，是地道的广东味道，坚持精选上好原料，调制正宗的米浆、酱汁，石磨肠粉无论从外形，还是色，香，味上面都要比普通调米粉的肠粉好吃很多的。

参考资料来源：多味滋公司官网-公司简介

参考资料来源：武汉御世尚品饮食文化传播有限公司官网-公司简介

参考资料来源：东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司官网-公司简介

参考资料来源：煌旗肠粉官网-公司简介

参考资料来源：广品石磨肠粉官网-公司简介

怎么开肠粉店，开肠粉店需要注意什么

我对如何经营好一家肠粉店有一个建议，虽然这个建议有些费时费力，但是绝对有效，那就是自己在经营肠粉店的时候抽时间到各地的肠粉店去走走看看尝尝，去看看别人的肠粉店都是在怎样经营的，看看别人的肠粉店有哪些比较好的经营方式自己也能尝试的，然后回家对自己的肠粉店进行改进，不能只看一两家，要多走访多看，一看味道，二看经营方式，看看别人是否比自己做的好吃，好吃在什么地方，为什么；看看别人店里的经营方式有哪些亮点。 我们很多人开店铺做生意做不好*的一个毛病就是闭门造车，一个人躲在家里瞎琢磨，想当然的去做事，这是*的错误，自己费劲想出来的东西未必好使，而去看看别人的一下就有了好的思路，因为别人的思路是经过别人验证过的是可行的方式所以你才会吸取过来，就可以直接派上用场，这何乐而不为呢，所以我总结出一句话：开好肠粉店学习别人很重要。

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【点击咨询项目详情】学习肠粉推荐选择好食为先小吃实训好。10余年教学经验，多名学员报名学习

【点击咨询机构地址】在食为先粉肠培训优势：
1、专业：数十家分校同时开课，专业师傅实操教学。专注于专业、系统、完善的小吃餐饮培训学员，遍布广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地。
2、规模：近70家分校，实力规模大，多个热门小吃教学。
3、师资：*多人的教学队伍教学，没有时间限制。
4、环境：环境好、学习氛围浓。
5、服务：不限学习时间，直到学员学会；
6、质量：跟踪学员的学习内容和考勤。

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1、食为先石磨肠粉口感爽滑并有韧性，做出来可以轻薄如纸，但又细拉不断。
2、做好一份好的石磨肠粉，除了粉浆磨工特别讲究、有蛮多细节以外，还需要其它粉去调节，食为先都会毫无保留的教学。
3、做肠粉选机器也特别有讲究，一台好的机器只要掌握操作细节就可以特别节能。
4、食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开肠粉店的老板上门找食为先学习食为先石磨肠粉。

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肠粉的制法:
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.

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用料

拉肠专用粉(2人份量)    150克  

水    375克  

馅料:鸡蛋、猪肉(牛肉)、葱花等...(加入你喜欢的)    适量  

酱汁:油 豉油 盐 蚝油 白砂糖 水    适量  

拉肠粉的做法

我用的拉肠粉(专用粉)是已经调配好的(超市有售或可网购)，加水直接开浆即可；我的肠粉盘尺寸是19.5x25cm，按方子分量能做9~10盘，(我特意称量了，每盘粉浆是55克左右，我觉得肠粉拉薄些会更好吃)

备好馅料:猪肉跺碎(或切成薄片)调味、切葱花、鸡蛋打散(均匀)

拉肠专用粉加水搅拌均匀，成肠粉米浆；水量和粉量的比例是1 : 2.5

大火烧开水，放上架子，盘子刷一点油(油不要多，不然会滑浆)，倒入肠粉粉浆，淌均匀，加入自己喜欢的馅料，每次放粉浆前都要搅和均匀粉浆再加到蒸盘里，因粉浆易沉底；

盖上锅盖，全程大火蒸2~3分钟，开锅盖时可见肠粉鼓起大泡，那就是熟了

用刮板从小边下板，一气呵成地刮起肠粉，装盘

全部酱料材料混合煮开(我用微波炉叮开的)，淋上拉肠，开吃~

小贴士

水和粉的比例是1 : 2.5
如果没有拉肠专用粉可以用: 粘米粉80克  澄面50克   玉米淀粉20克   水300克 混合成肠粉粉浆使用。
(或用马蹄粉代替澄面和玉米淀粉: 粘米粉80克 马蹄粉24克  水320克: 先用少许水调开马蹄粉至无颗粒状，再加入剩余的水和粘米粉混合均匀)。