酸辣粉很早以前流传于四川民间，是*地方特色、山城特色小吃，正宗地道，素有“天下*粉”之美称.它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头、成为大街小巷的一种特色小吃.正宗重庆酸辣粉是在酸辣粉的基础上经过精心改进秘制，主原料仍然用手工制作的红薯粉再辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返、回味悠长.

    东莞市食为先小吃技术创业培训中心的酸辣粉技术，正是在重庆酸辣粉的基础上,根据自己多年做酸辣粉的经验，潜心专研、反复实验，揉和四川的麻辣，加上武汉风味，除红薯粉外相继推出土豆粉、珍珠粉、银丝粉等系列新产品，口味独特，汤料鲜美。酸辣粉有两大基本类型的口味，一种是麻辣型，一种是清爽型，然后由这两种系列口味演变成多种特色口味。

    ▲主要培训内容：

    ◆重庆酸辣粉配料的认识和选用

    ◆高汤配方及熬制技术

    ◆干粉常规的浸泡方法

    ◆干粉快速的浸泡方法

    ◆秘制红油、果子油等的制作

    ◆酸辣粉专用肉沫汤的制作

     ◆重庆杂酱酸辣粉的秘制

     ◆各种调料的配比等全套秘技