达利与天主教之间存在着千丝万缕的关系，这种关系贯穿达利的一生。与当时其他的知识分子和艺术家一样，达利试图摒弃信仰,抛弃资产阶级许多传统的生活方式。在20世纪二三十年代，他决心以实际行动与平庸的生活决裂，放弃传统的繁文缛节，决不妥协，他怀疑一切。当时，超现实主义运动深受神话的影响，普遍认为，个人的思想反映在个人的神话之中。神话与人性受压抑的一面有关，这种思想显然对达利产生了巨大的影响，使他完全投入到自我分析的境地。《圣乔治与龙》就是融入了他这种思想的代表性作品。

     《圣乔治与龙》是一件非常写实的雕塑。圣乔治是传说中基督教的殉教者，他屠龙的事迹口口相传，流芳百世。据说，在利比亚的海边有一条毒龙，古时的人们由于惧怕龙的威力，每年都要向它贡献美丽的少女作为祭品。在这尊雕像中，圣乔治像一个中世纪的骑士一样出现在世人面前，他穿着精致的盔甲，骑着他的骏马与毒龙搏斗。骏马的两个前脚夹住龙的双翼，圣乔治则用长矛刺中了龙的咽喉，救出了被献祭的少女。达利的这件雕塑虽然也是如历史上的同题之作那样选取了圣乔治以长矛刺杀毒龙的一刻，但圣乔治的动态、双手的轻松持矛使杀龙的紧张转化为人与龙之间的对话，在骏马后面的少女不再是被拯救的弱者，而是一位充满了生命力的见证者。

      一般传统认为圣乔治死于公元303年4月23日这天，在东正教范围内，圣乔治也仍然作为相当重要的圣徒被纪念，所以人们将4月23日这一天作为圣乔治的摩尔及基督教徒之节。如今在加泰罗尼亚，圣乔治日已成为第二大庆祝的节假日。每当这一天来临之际，巧手的主妇们就会将一款有着浓郁焦糖香味的蛋糕端上餐桌。与平时常见的糖浆状焦糖不同的是，这款蛋糕上的焦糖是手工烧制的。要先在铺着淡奶油馅料的蛋糕面上洒一层细幼的砂糖，当透明的小颗粒在高温的烘烤下一点点融化成琥珀色的蜜糖，凝结成焦脆易碎的糖衣才算大功告成。微苦的焦糖搭配入口即化的巧克力味双层奶油馅料，成为西班牙*的节日糕点。