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这13类食品包括:1、用非食品原料生产的食品或者添加以外的化学和其他可能危害人体健康的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;2、致病性微生物、残留、兽药残留、重金属、污染以及其他危害人体健康的含量超过食品安全的食品;3、营养成分不符合食品安全的婴幼儿和其他特定。 食品安全师必须具备食品安全的相关知识,并运用相关技术按照实施食品安全,包括食品生产、加工、经营、流通企业负责人及职业经理、品控经理、培训经理、质检员、食品工程师、、化验员、食品研发人员等。

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