中式烹调师资格证怎么考

中式烹调师资格证在职业培训与技能鉴定网报考,或者去培训中心报考。也可以到培训机构去报考。

中式烹调师是做什么的

烹调师是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。

*被称为"饮食王国",餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。随着人们的生活水平、生活品位的提高,对一日三餐也越来越讲究营养和健康。三至一级是中级厨师内由低到高的级别。如果成了技师级厨师,不只是薪资提高,还有许多其它活动的机会。比如应厨师学校的邀请去培训学生,或者出任一些餐饮比赛的评委等。当然,厨师并不是学厨的*出路,不少酒店的老板或者经营者都是出身于厨师,由于餐厅里*吸引人的是菜色,*出效益的就是厨房,作为行家里手,厨师成为酒店老板得天独厚的条件。

厨师证已于2011年4月取消,工种名称现更改为中式烹调师。中式烹调师*证书由*劳动和社会*部统一印制,劳动**或国务院有关*按规定办理和核发。

中式烹调师报考条件:

——中级(四级):

(1) 取得本职业或相关职业五级/初级工*证书(技能等级证书)后,从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。

(2) 累计从事本职业或相关职业工作6年(含)以上。

(3) 取得技工学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证的在校应届毕业生);或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中级及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。

——高级(三级):

(1)取得本职业或相关职业四级/中级工*证书(技能等级证书)后,从事本职业或相关职业工作5年(含)以上。

(2)取得本职业或相关职业四级/中级工*证书(技能等级证书),并具有高级技工学校、技师*毕业证书(含尚未取得毕业证的在校应届毕业生);或取得本职业或相关职业四级/中级工*证书(技能等级证书),具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。

(3)具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书,并取得本职业或相关职业四级/中级工*证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作2年(含)以上。

中式烹调师适用考证对象:

从事或准备从事本职业的人员。

中式烹调师考试内容:

1. 根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用原料;

2. 对畜、禽、水产品进行净料加工,分档取肉和整料出骨,运用不同的涨发技术,对干货原料进行涨发;

3. 采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状,使原料易于成熟和便于入味;制芡、浆、糊,对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆;

4. 运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理,缩短菜肴成熟时间;

5. 根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜;

6. 选择调味品,合理调味;

7. 对已经加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技术使之成熟,达到营养和质量要求;

8. 用不同手法制作造型不同的冷菜;

9. 根据不同面点品种制作面点。

中式烹调师证书颁发单位: