波兰种葡萄干吐司的做法

食材明细

波兰种材料

高筋面粉 50g

牛奶 50g

酵母 2g

面团材料

高筋面粉 450g

酵母 4g

牛奶 160g

淡奶油 80g

蛋白 65g(2个大鸡蛋的蛋白)

糖 60g

盐 6g

黄油 40g

辅料

葡萄干 100g

白葡萄酒 20g(或朗姆酒)

甜香 口味

烤 工艺

数小时 耗时

普通 难度

波兰种葡萄干吐司的做法步骤

1把波兰种材料混合均匀,放冰箱冷藏发酵1个晚上或室温发酵2小时。

2发酵至2-3倍大,表面有许多泡泡。里面组织呈丝状。

3除黄油外,把波兰种和面团其他材料放入面包机,1个揉面程序(20分钟),按停止键,放入黄油,重启面团程序开启揉面。