肉松蛋糕卷——新手学烘焙
做法共17个步骤反馈
1.准备材料。
2...蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入35g白糖打匀。
3.分次加入玉米油打匀。
4.分次加入水打匀。
5.筛入面粉拌匀。
6.蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速打至湿性泡发。
7.刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊切拌匀。
8.把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜。
9.自上而下切拌匀。
10.刮少量蛋糕糊加入色素拌匀。
11.装入裱花袋,在烤盘的油纸上画图案。
12..放入预热好的烤箱170度,上下火,烤2分钟拿出,倒入蛋糕糊,
13.用刮刀刮平,抓住边缘水平向下震几下。放入预热好烤箱170度,上下火,15分钟。
14..烤好蛋糕倒扣在晒凉架上,趁热撕去油纸,再盖回去,防止蛋糕卷时出现裂纹。
15.放凉后,翻过来放在干净的油纸上,在蛋糕上画上几刀,涂上蓝莓酱,撒上肉松。
16.慢慢卷起。放冰箱冷藏1小时定形。
17.切片食用。