网纹菠萝挞

做法共10个步骤反馈

1.用大碗,装1/2碗水,放盐1.5小匙,搅拌均匀,把菠萝切成块,放在盐水里泡约5-10分钟;

2.捞起后滤水切粒,粒状为约半尾指大,菠萝粒能装满挞模再稍多些为够量;

3.开锅放黄油;

4.油基本溶化后倒入菠萝丁,翻拌均匀,加入糖2大匙和约玉米粉2小匙,说明一下,放糖量只是参考,你在做馅时可试过甜度再决定是否增加糖量,放玉米粉也一样,一直加到菠萝馅没水泛出,比较干水为止;

5.从冰箱取出酥皮趁冻打开;

6.用挞模压出挞坯,并用拇指把挞皮压均匀在挞模上。用拇指压去溢出多余的边缘;

7.用牙签或叉在挞底戳些小洞,将挞模放入冰箱冻约15分钟;

8.把馅勺进挞模里,摊平;

9.用酥皮的剩下边角料切成一条条,搭在面上编网;

10.在网面涂上蛋液,放入预热了的烤箱350~375°F,约25分钟,挞皮上显出成品颜色即可。