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天台哪里有学做蛋糕-天台烘焙蛋糕培训学校 推荐港焙

日期:2020-12-31 11:21:27     浏览:135    来源:杭州港焙西点烘焙
核心提示:做丹麦面包的6个要点新手做丹麦要记住六个重点,希望可以参考:1.面团不要揉的面筋过强,因为在手工擀压时要经过折叠面筋会自然增强

做丹麦面包的6个要点

新手做丹麦要记住六个重点,希望可以参考:

 

1.面团不要揉的面筋过强,因为在手工擀压时要经过折叠面筋会自然增强。

 

2.面团的温度要和黄油的温度相符,否则面团或油脂会断裂。

 

3.在叠被子时注意松弛到位。

 

4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛,如果再擀压面团会断裂。擀压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂,因为黄油和面团的层次太厚,黄油会先冻硬。

 

5.醒发时不要用太高的温度,因为丹麦面包的黄油比较多,还有这个黄油属于低温油。

 

6.在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型,再用小火烘烤。烘烤丹麦面包前15分钟时,不要随意打开烤箱。

 




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