吃出营养,吃出健康
走进南方中英文学校的食堂,一阵饭菜香扑鼻而来。贴着白色瓷砖的墙壁和铺着白色地砖的地板,把整个食堂宽敞而明快地呈现出来。学生们端着托盘走过红色的防滑道,在整齐干净的餐台就食。走近点餐台,时蔬、瓜果、内类、鱼虾、蛋,以各种搭配形式整齐有序地摆放在窗口内,菜色丰富、营养到位,同学们各取所需。正在食堂吃饭的*学生冬冬对记者说:“在这里(学校)吃跟在家里吃差别不大,妈妈通常也是做这些菜给我吃。”据了解,学校食堂除了供应早午晚餐外,还有夜宵供应。学生的饮食由*的营养专家主理,根据各个年龄段学生的身体需要,科学调配食谱。
硬件设施齐备,管理制度健全
食堂的厨房内,各案区、清洗间、各食物仓库等都是相对独立的,防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮等的设施齐全。厨房外是还建有200平方米的学生就餐大厅。由于硬件设施达标,学校食堂管理得到了上级主管*的好评。为了加强食堂管理,规范工作人员的行为,学校制定了如《食堂卫生管理制度》《从业人员卫生管理制度》《食品卫生追究制度》《食品采购索证制度》《餐用具洗消保洁制度》《食堂试尝和留样制度》《食堂安全制度》等管理制度,并有专门的负责人负责各制度的执行,照章办事,确保食堂的卫生安全。
严格监督检查,食品安全有保证
食堂在进物渠道上进行严格的把关,除要求食品供应商提供工商营业执照、卫生许可证、生产许可证等有效证件外,所购进的蔬菜类还要立即交医院抽查化验。凡“三无”产品、到期产品、腐烂变质的产品及蔬菜坚决不能进入食堂。食品加工时,坚持一择、二洗、三切的操作流程,学校制定了严格的出品标准,对每道菜的加工、配制及成色都作出明确的规定。另外,坚持餐用具消毒制度,防止交叉感染,食堂内所有餐用具,坚持每天定时蒸汽消毒,已消毒和未消毒的餐用具分开存放。为更好地执行学校对食堂卫生安全制定的各项规章制度,学校指定三个年级的领导,分月对食堂进行轮流督查,以学生的满意度作为年级领导的考核依据。
食堂安全卫生管理工作,直接关系到学生的健康状况和学校的稳定发展,南方中英文学校一直把它作为一件大事来抓,努力提高对食堂的管理水平和对学生的服务水平,确保食品卫生不出问题,让学生在学校食堂吃的放心,吃的开心,使学校食堂真正成为社会、家长、学生满意的食堂、放心的食堂,为学校平安、稳定持续发展作出贡献。