肉松小方的用料

鸡蛋4个,玉米油36克,水36克,低筋面粉68克,柠檬汁几滴,细砂糖30克,肉松适量,沙拉酱适量

肉松小方的做法

步骤1:水和油倒入盆中,用蛋抽搅打置乳白色,水油完全融合

步骤2:筛入低粉

步骤3:画Z字拌匀

步骤4:蛋黄蛋清分离,蛋黄加入面糊中

步骤5:还是不规则的拌匀

步骤6:蛋清加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发至大弯钩

步骤7:将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,不规则的手法拌匀

步骤8:拌匀后倒回剩下的蛋白霜中

步骤9:同样的手法拌匀

步骤10:倒入烤盘中

步骤11:刮平,清震一下烤盘

步骤12:放入烤箱,160度烤25分钟

步骤13:出炉倒扣凉凉

步骤14:切块

步骤15:拿起一片抹沙拉酱

步骤16:再拿一片夹起来

步骤17:四周抹沙拉酱

步骤18:粘肉松