如今社会,人民生活水平和价值观念发生了巨大的变化,在快节奏的生活和工作当中,中式面点和西式面点以其便捷性、美味口感和营养价值独树一帆。从消费群体的结构来看,年轻群体青睐于西式面点,而中老年群体更喜欢中式面点,所以就读我校中西式面点专业,未来发展大有可为。

学校烹饪专业有三个教学方向:中式烹调、西式烹调、中西式面点,我校烹饪专业拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的烹调师、技师为骨干的专业教师队伍,其中广东省技术能手2名、高级技师3名、技师4名、高级工7名。

专业实训室设施设备

烹饪专业实训室包括中式烹饪实训室4间、中西式面点实训室2间、西式烹饪实训室2间,烧腊室、刀工室各1间,雕刻冷拼多功能实训室1间。另有烹饪专业专用实习餐厅1间,是学生厨房和餐饮服务管理知识培训,以及学校举办重要宴会的场所。

中式烹调专业

饮食业基础知识、饮食营养与卫生、中式烹调基本功训练、烹饪原料知识与加工技术、安全生产与厨房管理、中式烹调技艺、冷拼与食品雕刻、中式热菜制作技艺、实用烹饪美学、烹饪英语、餐饮服务技能训练、食品安全法、地方名菜操作实训、中式凉菜实训、餐饮业经营管理与成本核算、中式烹调师考证指导等。

可考证书:中式烹调师、中式面点师、公共营养师。

就业方向:在旅游企业、星级酒店和大、中型餐饮连锁企业,从事中西餐烹调及自主创业与酒店餐厅、餐饮企业的经营管理工作。

西式烹调专业

核心课程:

饮食业基础知识、饮食营养与卫生、西餐基本功训练、原料知识与加工技术、安全生产与厨房管理、西餐烹调技艺、实用烹饪美学、烹饪英语、西式面点技艺、餐饮服务技能训练、食品安全法、餐饮业经营管理与成本核算等。

可考证书:西式烹调师、西式面点师、公共营养师。

就业方向:面向大型西餐连锁店,星级大酒店和中、大型西餐烹调及自主创业等餐饮行业

中西式面点专业

核心课程:面点行业基础知识、饮食营养与卫生、中西式面点基本功训练、面点原料知识与加工技术、安全生产与厨房管理、中式面点制作技艺、西式面点制作技艺、面塑与果酱画、实用烹饪美学、烹饪英语、餐饮服务技能训练、食品安全法、蛋糕烘烤与裱花制作、特色小吃与点心制作、餐饮业经营管理与成本核算、面点师考证指导。

可考证书:中式面点师、西式面点师、公共营养师。

就业方向:主要面向酒店、餐饮等服务业,大型企业、事业单位食堂,从事烹饪岗位,自主创业等工作。