广州白云区饮食培训学校|广州饮食培训学校

香裕名厨科目

烹饪班 ：

粤菜：

传授粤，煎、炸、炒、蒸等新潮技术原理，传统及新潮粤菜以及各种调味酱汁配制；热菜制作程序，成本核算，像形拼盘辅导，厨房管理知识等。如美果鸡丁、双味罗氏虾、脆炸牛奶等百余道菜肴。另本机构特聘请香港名厨传授烤乳猪、烧鹅、烧鸭等港粤名菜 30天
60天 90天 半年 一年

川菜 ：

传授川菜，炒、煎、炸、腌、煸、泡等30多种烹调方法，正宗川菜及新派江湖川菜，四川凉菜卤水制作。食雕拼盘。火锅详细配方实用技术，饮食成本核算。厨房管理知识。如：酸菜鱼、宫保鸡丁、香辣蟹等。 30天 60天 90天 半年 一年

湘菜 ：

传授湘菜、烧、炒、蒸、熏、煨、等各种烹调方法。特色农家土菜，特色干锅系列，招牌湘菜，食雕拼盘，饮食业成本核算，厨房管理知识。如：剁椒双味鱼，永州血鸭，干锅香辣虾等百余道菜肴。 30天 60天 90天 半年 一年

特色强化烹饪班

综 合 厨 师 班 ：根据正宗实用需求传授选址，店面装修，人员调配饮食业成本核算，厨房管理等知识。大师以简捷的手法传授市面流行的粤，川，湘三种特色经典实用菜肴。是您开大排档创业*，是您今后向烹饪大师发展奠定基础的*选择，100余款菜肴。另开设有家常菜厨艺兴趣班。 45天 90天 半年 一年

中式点心班 ：传授各种中点的原料知识，熟制方法，成本利润核算各种发酵制作，面皮制作，调馅制作技术及各地方风味特色点心技术，并免费传授开店选址，店面装修等知识。如：灌汤包，小笼包，菜肉包等。 30天

西式点心班 ：传授西式的原料知识，制作工艺，蛋糕设计，面包房管理知识，成本利润核算，以及港台包，流行西点，新款西点，并免费传授：选址、开店、店面装修等知识。如：酥皮面包、火腿面包等。学西点，送常见中点。 30天

卤水 ：传授*流行品种，卤水类（四川卤水、北方卤水、广味卤水、潮州卤水、）如：卤、鸡、鸭、鹅、猪、牛肉、小龙虾等。传授：南北凉拌荤、素菜制作方法技术，夫妻肺片，麻辣牛肉，山椒凤爪等 6天

港式烧腊班 ：烤全体乳猪，广式腊味，蜜汁排骨，澳门烧肉等到技术。 4天

烧腊班： 传授北京烤鸭、啤酒烤鸭、卤味烤鸭、脆皮烤鸭等到制作技术配方。 6天

煲仔蒸品炖品班： 传授广式各种煲仔饭，笼仔饭、原盅蒸饭。如：冬菇滑鸡、豉汁排骨、密汁叉烧、梅菜肉饼、窝蛋牛肉、梅干菜扣肉、粉蒸排骨、黄鳝田鸡等各种煲品。营养炖品有：花旗参炖竹丝鸡、人参炖乳鸽、杞子炖三蛇等各种炖品，送各地风味炖品，如：杭州老鸭煲、川酸萝卜炖老鸭等风味地方炖品。免费传授：QQ数码煲仔机的使用及煲仔菜烹制技术。 8天

粥粉面： 传授广式传统：皮蛋瘦肉粥、粉肠粥，状元及弟粥等各种粥类。传授流行风味潮州砂锅粥，如：虾粥、家鸡粥、羔蟹粥、田鸡粥等。传授：牛腩、猪手、排骨、三鲜、鱼蛋等烫粉面及煲汤全套制作技术，肠粉调浆、磨浆、食油技术，如：牛肉肠、鸡蛋肠、三丝肠等。外送：免费传授流行四川正宗酸辣粉、福建云吞、皮馅、北方水饺等技术。 6天

小店创业早餐包子： 传授新潮技术配方，如：小笼包、生肉包、灌汤包、芝麻包、馒头、花卷、素菜包、莲茸包、豆沙包、芝麻圆、油条、豆浆。等全套工艺流程及调馅制作技术。免费传授：肠粉、调浆、磨浆、食油全套技术，豆腐花制作。 6天

家常小炒 ：教授在家待客的家庭菜式，营养健康，搭配合理，实用性强，以南北大众口味为主要烹制法，是家庭主妇烹饪的必修课。如：家庭简易卤水制作，时令滋补靓汤、南北风味小吃、传统白切鸡等。 8天

周未家庭厨师 ：为提高家庭厨师的烹饪技术，并根据本人、民族习性，生活习惯，饮食嗜好，周六日到我培训中心，你自点谱，由烹饪大师手把手传授您喜欢的特色风味菜肴，令您厨艺提高。 2天
食雕拼盘 由专业雕刻技师教授您花、鸟、虫、鱼等。以及菜肴围边，冷盘菜的冷拼，水果拼盘等。如：仙鹤迎春、宝塔琼阁、龙凤呈祥、竹林山水。 6天

火锅专业 ：传授正宗四川重庆火锅，火锅原料初加工方法，汤卤炒熬调制以及荤素菜科学营养搭配。如：传统毛肚火锅、驰名鸳鸯火锅、牛、羊肉火锅等。广东本地鸡火锅（又叫打边炉）海鲜火锅等。 6天

电饼档 ：传授各种饼类的发面，调馅技术，如：甜香饼、咸饼、酥香饼、千层饼、南瓜饼、玉米饼、绿豆饼、葱油饼、牛肉馅饼、羊肉馅饼、葱油芝麻饼等。免费传授：湖辣汤制作技术。 5天
兰州拉面 传授正宗西北清真牛肉拉面、奇香排骨拉面、京炸炸酱拉面、山西飞刀削面、河南烩面等各种拉面。传授正宗牛肉汤、羊肉汤用各种高汤制法以用红油辣椒等技术。免费传授：正宗重庆酸辣粉制作技术. 15天

桂林米粉 ：传授正宗桂林米粉秘制卤汤、高汤的经典制作技术。如：牛腩粉、三鲜粉、三酸粉等各种具体作法以及全套粉类工艺技术。送各种新潮炒粉面等技术。 6天

无烟烧烤小炉炭烧： 传授各种肉类、蔬菜、豆制品、水果、海鲜等各种烧烤原材料的处理与串制烧烤技术，有：生烧烤、腌制烧烤、卤制烧烤几种不同烹烤方法，并有适合南北大众的口味，如：麻辣、孜然味、五香味、蒜茸味、咖喱味。等多种味型，南北大众适用。如：羊肉串，鸡亦、玉米、大虾、生蚝等几十款不同品种。 4天

重庆麻辣烫萝卜牛杂 ：传授四川正宗重庆麻辣烫，汤底制作各种肉类、蔬菜的初加工与处理。传授和味萝卜牛杂、汤底制作各种荤、素菜的加工与处理。 4天 

豆腐制作 ：传授豆腐花、豆腐脑、豆浆、豆腐干、豆腐饺、豆腐皮、七彩营养豆腐。 3天
　 　 　 　
马师傅酸辣粉： 传授正宗马师傅特色酸辣粉，煲汤底料秘制配方，及全套工艺流程，风味独特。 2天

韩国料理  ：传授豪华生鱼片、日式蒸鱼、日本豆腐、日本味噌汤、水滴寿司、日本红豆饭、鸡肉治部煮、洋兰三文鱼等日本料理。韩国料理有韩式牛尾汤、韩式参鸡汤、米肠汤、泊奇海鲜糕、大酱汤、炒乌冬面、牛肉套餐、玉米芝士、烤五花肉套餐等。 30天

炸肯德基系列 ：传授麦香鸡腿、鸡翅、鸡块、牛排、羊排、鱼块、啤酒鸡翅、炸鸡翅、署条、上校鸡块、香辣鸡腿堡、田园脆鸡堡、猪柳蛋等品种。 3天

高级酥点： 传授高级新潮酥点，如：飘香榴莲酥、象形萝卜酥、香脆香芋酥、特色莲藕酥十余款等。 4天

素食 ：传授营养素食类，中厨有仙境脆酥、鸡汁鲜笋、佛光普照、风味鱼方、万法归宗、金汤山药丸、佛跳墙等到三十余款。点心有杏片南瓜莆、草帽饼、黄金大饼、芝仕番薯、牛角包、椰汁糕、绿茶糕等三十余款。 15天

蛋糕裱花： 传授各式喜庆蛋糕、中式12生肖生意裱花、欧式风情蛋糕，各式各样花朵、仿真动物，卡通人物及巧克力装饰制作等。 10天

糖水系列 ：传授正宗广式甜品糖水如：冰糖雪耳、莲子百合、双皮奶、姜撞奶、龟苓膏、芝麻糊、西米露、豆沙等多款。凉茶有：夏桑菊、绿菊茶等。珍珠奶茶有：原味奶茶、咖啡奶茶、珍珠奶茶、青苹果、草莓等。果汁有：番茄芝麻苹果汁、无花果牛奶果汁等。传授流行创冰、冰沙、各种冰淇淋技术。 6天

四川泡菜韩国泡菜 ：传授四川泡菜，新、老盐水的制作使用。保管及蔬菜的初加工装坛方法。以及防止生花、霉变等。如：甜酸味、玫瑰味、辣味等各种泡制方法。传授正宗韩国泡菜的全套工艺流程与配方。 3天

中秋月饼 ：传授广式月饼的糖浆熬制、馅皮制作全套工艺流程，如：豆沙月饼、莲蓉双黄月饼、白莲双黄月饼、王仁月饼等十余种。 15天

餐饮服务 ：传授中、西餐酒巴等餐饮服务管理必修课程，包括领班以上的组织能力、服务规范、宴会摆设、叠花技术等。 一周

客房服务 ：传授客房服务管理必修课程，包括领班以上的组织能力、心理知识、语言技术，按星级酒店客房摆设等。 一周

餐饮专业现论 见网上内容 　
致:尊敬的饮食界爱好朋友们 香裕名厨开业以来,曾蒙社会各界朋友们的大力支持与帮助,我培训中心全体老师与同仁在这里表示中心地感谢: 以上各班有技术改良的,学员均可免费学习,为所有学员提供终身技术服务指导.为开店学员提供市场调查,店面选址,装修,经营技巧,培训等各种免费服务,确保开业一家,成功一家.

说明:

1 各班均可随到随学,来时持身份或其它有效证件报名,报名后不改班,不退费:

2 本中心提供住宿,有男女学员宿舍,提供床上用品,生活费每天18元,(提供早餐):

3 星期一至星期六每天上午9:00-12:00,下午2:00-5:00教学(理论与实践想结合,以实操为主)星期天休息:

联系人：谢老师 联系电话020-38288137

地址:广州市白云区沙太路犀牛村