《花开富贵-红糖四股辫面包》主料明细

高筋面粉200g低筋面粉20g酵母2.5g鸡蛋1个55g左右酸奶105g黄油25g

调料明细

红糖40g盐3g

做法步骤

1除黄油外的材料先混合,揉至面筋扩展,加入黄油,揉至完全状态

2将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵

3发至两倍大

4分割成四团滚圆.盖上湿布松弛25分钟

5将面团搓成中间略粗的长条

6四条交替搭置

7将没有被压的分枝压在被压的分枝下,压玩一圈后反向再压一圈,如是反复至面团长度用尽

8将面团接口藏在底部,捏紧实,压住,盖上湿布2次发酵,至两倍大.