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海曙面点师培训学校-海曙甜品培训学校排名 推荐港焙

日期:2021-01-07 16:03:03     浏览:147    来源:杭州港焙西点烘焙
核心提示:酸奶小布利酸奶,小布利主料:材料A:高筋面粉148克、酸奶55克、酵母1克、水35克材料B:高筋面粉148克、白糖45克、盐2克、酵母2克、

酸奶小布利

 

酸奶,小布利

 

主料:

 

材料A:高筋面粉148克、酸奶55克、酵母1克、水35克

 

材料B:高筋面粉148克、白糖45克、盐2克、酵母2克、酸奶28克、蛋液30克、水25克、黄油18克

 

酸奶小布利的做法步骤:

 

1.将材料A的所有材料混合揉成面团,覆盖保鲜膜发酵至两倍大

 

2.将发酵好的面田撕成小块,加入材料B中除黄油以的所有材料,放入厨师机揉12分钟后加入软化的黄油继续揉至能拉出手套膜。

 

3.取一块小面团,检查已经能拉出薄薄的手套膜

 

4.将面团收圆,放入盆里进行发酵至两倍大

 

5.取出发酵好的面团,分割成八等份,滚圆,松她15分钟。

 

6.整形,用手搓成一头粗一头细长

 

7.擀开,翻面卷起。

 

8.将做好的小布利放入烤盘中进行二次发酵

 

9.面团发酵至两倍大,表面刷上蛋液。

 

10.烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟。



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