《肉松热狗》主料明细
高筋面粉140g水80g黄油15g活性干酵母2g奶粉5g全蛋液(面团用)10g全蛋液(刷表层)适量肉松适量火腿肠5根
调料明细
细砂糖20g盐1g沙拉酱适量
1基础材料
2将主料全部混合
3揉至能拉出薄膜的扩展阶段(使用台式打蛋器的和面团功能,好用极了)
4面团盖上湿布,烤箱发酵(CKTF-32G没有发酵功能,自行将上下火调至30度,30分钟左右)
5把发酵好的面团均分5份,逐一排气
6取一面团擀至长舌状,放上火腿肠,包裹成圆筒状
7用剪刀在面团上倾斜剪短火腿肠(面团一侧不要剪断)
8逐一造型(把面团向两边翻开摆好),室温下发酵至两倍大(或烤箱发酵);初次造型有点儿丑,随后会调整
9发酵好的面团表面涂一层全蛋液,放入预热好的180度烤箱,上下火180度烤15分钟(CKTF-32G烤箱,若剩余三分钟左右上色未达满意,将上火调至200度继续)
10出炉
11装饰,大功告成