奶油手卷蛋糕的做法

1.准备好材料。

2.分离蛋清,蛋白。蛋黄内加入10g糖,搅拌均匀。

3.加入油拌均,再加入牛奶。

4.筛入低筋面粉。

5.放置拌好的蛋糊,打发蛋白。

6.蛋白内滴入柠檬汁,用电动打蛋器打发。

7.分三次加入糖,打发至能拉起小尖儿。

8.拌入1/3蛋白膏入蛋黄糊,用炒菜的方式拌匀(切忌不要画圈,以免消泡)。

9.将拌好的蛋糊倒入剩余2/3蛋白膏内,用同样的方式快速拌匀。

10.将拌好的蛋糊倒入不粘烤盘(建议铺上油纸),抹平,震两下震出气泡。

11.烤箱160度预热10min,放入烤箱烤18min,上色即可,拿出放凉,同时打发奶油。

12.抹上奶油(奶油之前做千层蛋糕已经打发)。

13.裹卷,放入冰箱冷藏。