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食品感官检验能否真实、准确地反映客观事物的本质,除了与人体感觉的健全程度和灵敏程度有关外,还与人们对客观事物的认识能力有直接的关系。只有当人体的感觉正常,又熟悉有关食品的基本常识时,才能比较准确地鉴别出食品的优劣。
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